Resepi Singgang Tulang Terengganu: Keunikan Rasa Asam Pedas yang Menggoda
Singgang tulang merupakan hidangan tradisional Terengganu yang terkenal dengan rasa asam pedasnya yang unik dan menggoda. Masakan ini biasanya menggunakan tulang lembu atau kambing, yang dimasak hingga lembut dan meresap dengan rempah-rempah yang kaya rasa.
Sejarah Singgang Tulang Terengganu:
Singgang tulang dikatakan berasal dari pengaruh masakan Melayu dan India. Diperkirakan rempah-rempah seperti halia, kunyit, dan serai yang digunakan dalam singgang terinspirasi dari masakan India, sementara teknik memasak dengan menggunakan asam jawa adalah ciri khas masakan Melayu.
Bahan-bahan:
Untuk kuah:
- 1 kg tulang lembu atau kambing, dipotong-potong
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 2 inci halia, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dihiris
- 1 batang serai, diketuk
- 1 inci lengkuas, diketuk
- 2 sudu besar asam jawa, direndam dalam air panas
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh gula
- 2-3 biji cili padi, dihiris (ikut tahap kepedasan yang diinginkan)
Untuk bahan tambahan:
- 2-3 biji kentang, dipotong dadu
- 1/2 biji labu, dipotong dadu
- 1 cawan kacang panjang, dipotong serong
- Daun kesum, dihiris halus (secukupnya)
- 1/2 cawan air asam jawa
Cara Memasak:
- Rebus tulang: Rebus tulang dengan air secukupnya hingga mendidih. Buang buih yang timbul.
- Tumis bumbu: Tumis bawang besar, halia, bawang putih, serai, dan lengkuas hingga wangi.
- Masukkan bumbu ke dalam rebusan tulang: Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan tulang. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula.
- Masukkan kentang dan labu: Masukkan kentang dan labu ke dalam rebusan. Biarkan hingga kentang dan labu empuk.
- Masukkan kacang panjang dan daun kesum: Masukkan kacang panjang dan daun kesum ke dalam rebusan. Masak sebentar hingga kacang panjang layu.
- Masak hingga kuah pekat: Masak kuah hingga pekat dan beraroma.
- Hidangkan: Hidangkan singgang tulang panas dengan nasi putih.
Tips Memasak:
- Untuk menambah rasa, anda boleh menambahkan sedikit perahan limau nipis atau asam keping.
- Jika anda ingin singgang tulang yang lebih pekat, anda boleh menggunakan sedikit tepung jagung larutan.
- Singgang tulang boleh dihidangkan dengan sambal belacan atau sambal tumis untuk menambahkan rasa pedas dan masam.
Keunikan Singgang Tulang Terengganu:
- Rasa asam pedas yang unik: Rasa asam yang berasal dari asam jawa dan kepedasan dari cili padi menjadikan singgang tulang sangat lazat.
- Kaya dengan rempah-rempah: Rempah-rempah seperti halia, kunyit, dan serai memberikan aroma yang harum dan rasa yang kompleks.
- Masakan tradisi: Singgang tulang merupakan masakan tradisi Terengganu yang diwariskan turun temurun.
- Mudah dibuat: Resepinya mudah diikuti dan bahan-bahannya mudah didapati.
Singgang tulang Terengganu adalah contoh masakan yang menyatukan rasa dan budaya. Keunikan rasa asam pedasnya pasti akan memikat selera anda.
