Resepi Sayur Keladi Masak Lemak: Hidangan Warisan yang Menggoda Selera
Sayur keladi masak lemak, hidangan yang diwariskan turun temurun, merupakan sajian istimewa yang mampu menggores rasa nostalgia dan memuaskan selera. Tekstur keladi yang lembut, disiram kuah lemak santan yang pekat dan berempah, menjadi paduan sempurna yang mampu menawan hati. Artikel ini akan membimbing anda untuk menghasilkan hidangan ini dengan mudah di rumah.
Bahan-Bahan:
Untuk Keladi:
- 500 gram keladi, kupas dan potong kecil-kecil
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
Untuk Kuah Lemak:
- 100 gram cili padi, buang biji dan blend halus
- 5 biji bawang merah, cincang halus
- 3 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 inci halia, cincang halus
- 2 batang serai, ketuk
- 2 helai daun kunyit, buang tulang dan ikat
- 1/2 sudu teh jintan manis
- 1/2 sudu teh ketumbar
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/4 sudu teh kayu manis
- 1/4 sudu teh bunga lawang
- 1/2 cawan santan pekat
- 2 cawan air
- Garam secukup rasa
Bahan Tambahan:
- Ikan bilis, goreng garing (jika suka)
- Daun kesum, untuk hiasan
Cara Memasak:
- Sediakan Keladi: Rebus keladi dalam air yang mendidih bersama garam dan serbuk kunyit selama 15 minit atau sehingga lembut. Toskan dan ketepikan.
- Masak Kuah Lemak: Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis cili padi, bawang merah, bawang putih, dan halia hingga wangi. Masukkan serai, daun kunyit, jintan manis, ketumbar, lada hitam, kayu manis, dan bunga lawang. Tumis sebentar.
- Masukkan Santan: Tuangkan santan pekat dan air. Biarkan mendidih. Masukkan keladi yang sudah direbus.
- Perasakan: Masukkan garam secukup rasa. Biarkan mendidih selama 5 minit.
- Hidangkan: Taburkan ikan bilis goreng garing dan hiasi dengan daun kesum.
Tips Memasak:
- Untuk mendapatkan kuah lemak yang pekat dan berempah, gunakan santan pekat yang berkualiti.
- Pastikan keladi dimasak sehingga lembut, agar mudah dikunyah.
- Anda boleh tambah bahan lain ke dalam kuah lemak seperti ikan, udang, atau sayur-sayuran lain.
Sayur keladi masak lemak bukan hanya hidangan yang sedap, tetapi juga simbol warisan masakan Malaysia. Dengan mengikuti resepi ini, anda boleh menghasilkan hidangan yang mampu mengikat keluarga dan sahabat dalam satu hidangan yang penuh kenangan. Selamat mencuba!
