Resepi Rojak Pasembur Penang: Sedapnya Rasa Asam Manis Pedas
Rojak pasembur, hidangan jalanan yang terkenal di Penang, adalah sebuah eksplosi rasa yang pasti akan memuaskan selera anda. Dengan kombinasi sayur-sayuran segar, sos pekat asam manis pedas dan kerangangan kacang goreng, setiap suapannya adalah satu pesta rasa yang mengasyikkan.
Bahan-bahan:
Untuk Rojak:
- 200g taugeh
- 200g tau pok (tahu kering) - potong dadu
- 100g kacang panjang - potong serong
- 100g timun - potong dadu
- 200g buah nangka - potong dadu
- 100g buah betik - potong dadu
- 100g kentang rebus - potong dadu
- 50g bawang merah - hiris halus
- 1 sudu besar cili padi - hiris halus (ikut selera)
- 50g kacang tanah goreng - dikisar kasar
- 50g udang kering - digoreng dan dikisar kasar
Untuk Sos:
- 100ml air asam jawa
- 50ml sos cili
- 50ml kicap manis
- 2 sudu makan gula pasir
- 1/2 sudu teh garam
- 1/4 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu makan cuka (pilihan)
Cara Penyediaan:
-
Sediakan Rojak:
- Rebus taugeh, tau pok, kacang panjang dan kentang sehingga lembut. Toskan dan sejukkan.
- Gaul semua bahan-bahan rojak dengan garam dan serbuk kunyit. Biarkan selama 15 minit agar bumbu meresap.
-
Sediakan Sos:
- Campurkan semua bahan sos dan kacau rata. Rasakan dan adjust rasa mengikut citarasa anda.
-
Hidangkan:
- Susun semua bahan rojak dalam mangkuk.
- Siram dengan sos pekat.
- Tabur kacang tanah goreng dan udang kering yang dikisar kasar.
Tips:
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti sotong, kerang atau telur rebus ke dalam rojak.
- Untuk sos yang lebih pedas, tambahkan cili padi atau sos cili lagi.
- Gunakan air asam jawa yang berkualiti tinggi untuk rasa yang lebih kaya.
- Pastikan semua bahan rojak telah dikeringkan dengan baik sebelum dicampur dengan sos.
Kesimpulan:
Rojak pasembur Penang bukan sekadar hidangan, ia adalah pengalaman gastronomi yang unik. Dengan gabungan rasa masam, manis, pedas dan gurih, ia pasti akan memikat selera anda. Cubalah resipi ini di rumah dan rasakan sendiri keistimewaan rojak pasembur yang sahih.
