Resepi Portugis Egg Tart: Manis dan Gurih yang Memikat Rasa
Egg tart, hidangan pencuci mulut manis dan lembut, telah lama menjadi favorit di seluruh dunia. Tapi tahukah Anda bahwa egg tart yang kita kenal sekarang berakar dari Portugis?
Resepi Portugis egg tart, yang dikenal sebagai "pastel de nata", memiliki sejarah yang kaya dan penuh rasa. Asalnya dari biara Jerónimos di Lisbon, Portugis, di mana para biarawati membuat pastel ini sebagai hidangan pencuci mulut yang sederhana. Namun, seiring waktu, resepnya menyebar ke seluruh negara dan akhirnya sampai ke Makau, tempat ia berkembang menjadi egg tart yang kita kenal sekarang.
Keistimewaan pastel de nata terletak pada kulitnya yang renyah dan lembut, serta isian custard yang kaya rasa dan manis. Kombinasi ini memberikan pengalaman kuliner yang sangat memuaskan.
Berikut adalah resep pastel de nata yang mudah dan lezat untuk dicoba di rumah:
Bahan-bahan:
Untuk kulit:
- 200g tepung terigu protein tinggi
- 100g mentega dingin, dipotong kecil
- 1 butir kuning telur
- 2 sendok makan air es
- Sedikit garam
Untuk custard:
- 4 butir kuning telur
- 1/2 cangkir gula pasir
- 1/4 cangkir susu bubuk
- 1/2 liter susu cair
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila
Cara membuat:
Kulit:
- Campur tepung terigu, mentega dingin, dan garam dalam mangkuk besar. Gunakan jari-jari Anda untuk menggosok mentega ke dalam tepung sampai campuran menyerupai remah roti kasar.
- Tambahkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit, aduk sampai adonan menyatu. Jangan terlalu diuleni.
- Bungkus adonan dalam plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama 30 menit.
- Gilas adonan tipis dan potong menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 10 cm.
- Tekan adonan ke dalam cetakan tart, pastikan dasar dan pinggirnya rata. Tusuk dasar dengan garpu untuk menghindari gelembung udara.
Custard:
- Campur kuning telur, gula pasir, susu bubuk, dan tepung maizena dalam mangkuk besar. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
- Panaskan susu cair dalam panci di atas api sedang.
- Tuangkan sedikit demi sedikit susu panas ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk.
- Kembalikan campuran ke panci dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai custard mengental.
- Angkat dari api dan tambahkan ekstrak vanila.
- Saring custard untuk menghilangkan gumpalan.
Penyelesaian:
- Tuang custard ke dalam kulit tart yang telah disiapkan.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 derajat Celcius selama 15-20 menit, atau sampai permukaan custard berwarna kecokelatan.
- Biarkan pastel de nata dingin sedikit sebelum disajikan.
Tips tambahan:
- Untuk hasil terbaik, gunakan mentega berkualitas tinggi dan susu segar.
- Pastikan kulit tart cukup dingin sebelum diisi dengan custard.
- Jika Anda ingin mendapatkan kulit yang lebih renyah, panggang pastel de nata selama beberapa menit lagi.
Nikmati kelezatan pastel de nata Anda!
Kesimpulan:
Resepi Portugis egg tart, atau pastel de nata, adalah hidangan pencuci mulut klasik yang penuh dengan sejarah dan rasa. Dengan resep sederhana ini, Anda dapat membuat pastel de nata yang lezat dan menyenangkan di rumah. Selamat mencoba!
