Resepi Nasi Minyak Johor: Hidangan Legendaris yang Menggoda Selera
Nasi minyak Johor, hidangan warisan yang kaya dengan sejarah dan penuh dengan rasa, sudah pasti menjadi salah satu makanan kegemaran ramai. Aroma wangi rempah, rasa lemak santan, dan kelembutan nasi yang dimasak sempurna, menjadikan nasi minyak Johor sebagai hidangan yang sangat istimewa.
Sejarah Singkat Nasi Minyak Johor:
Nasi minyak Johor dipercayai berasal dari zaman Kesultanan Johor, di mana ia dihidangkan di istana. Resepi ini kemudiannya disebarkan ke masyarakat dan menjadi hidangan tradisi yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Bahan-bahan:
Untuk nasi:
- 2 cawan beras basmati (dibasuh dan direndam selama 30 minit)
- 4 cawan air
- 1 sudu besar minyak masak
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
- 1 helai daun pandan (diikat)
- 1 batang serai (diketuk)
Untuk minyak wangi:
- 1/2 cawan minyak masak
- 1/4 cawan bawang merah (dihiris nipis)
- 2 ulas bawang putih (dihiris nipis)
- 1 inci halia (dihiris nipis)
- 1/2 inci lengkuas (dihiris nipis)
- 1 batang serai (diketuk)
- 1/2 sudu kecil biji ketumbar
- 1/4 sudu kecil jintan manis
- 1/4 sudu kecil lada hitam
- 1/2 sudu kecil kayu manis
- 1/4 sudu kecil bunga lawang
- 1/4 sudu kecil cengkih
- 1/4 sudu kecil kapulaga
- 1/4 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil gula pasir
Untuk ayam goreng:
- 1 ekor ayam (potong 12 bahagian)
- 1 sudu besar garam
- 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
- 1/2 sudu kecil lada hitam
- 1/2 sudu kecil jintan manis
- 1/2 sudu kecil ketumbar
- 1/2 sudu besar minyak masak
Cara Penyediaan:
1. Menyediakan Nasi:
- Panaskan minyak dalam periuk nasi. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai, dan daun pandan hingga wangi.
- Masukkan beras, garam, serbuk kunyit, air, dan serai ke dalam periuk nasi. Masak seperti biasa.
2. Menyediakan Minyak Wangi:
- Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, dan serai hingga garing.
- Masukkan semua rempah (ketumbar, jintan manis, lada hitam, kayu manis, bunga lawang, cengkih, kapulaga) dan tumis hingga wangi.
- Masukkan garam dan gula pasir. Masak selama 5 minit atau hingga minyak berbau harum.
- Angkat dan tapis minyak wangi untuk menghilangkan bahan-bahan yang telah ditumis.
3. Menyediakan Ayam Goreng:
- Campurkan ayam dengan garam, serbuk kunyit, lada hitam, jintan manis, dan ketumbar. Gaulkan hingga rata.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ayam sehingga garing dan masak.
4. Penyediaan Akhir:
- Setelah nasi masak, siram nasi dengan minyak wangi yang telah ditapis. Kacau perlahan untuk memastikan minyak wangi meresap ke dalam nasi.
- Hidangkan nasi minyak Johor bersama ayam goreng, acar, dan sambal belacan untuk rasa yang lengkap.
Tips dan Petua:
- Anda boleh menggunakan jenis beras lain seperti beras basmati atau beras perang. Pastikan untuk menyesuaikan nisbah air dan masa memasak mengikut jenis beras yang digunakan.
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, boleh tambahkan sedikit santan ke dalam nasi ketika memasak.
- Anda boleh menukar ayam goreng dengan daging kambing, ikan, atau daging lembu mengikut citarasa anda.
- Simpan minyak wangi yang telah ditapis di dalam bekas kedap udara. Minyak wangi ini boleh digunakan semula untuk memasak nasi minyak atau sebagai penambah rasa dalam hidangan lain.
Kesimpulan:
Nasi minyak Johor adalah hidangan yang mudah disediakan tetapi penuh dengan rasa. Resepi ini juga boleh diubahsuai mengikut citarasa anda. Rasakan sendiri keenakan nasi minyak Johor yang penuh dengan aroma wangi rempah dan kepuasan setiap suapannya!
