Laksa Kedah: Resepi Warisan yang Menggoda Selera
Laksa Kedah, hidangan mi sup yang kaya dan pedas, adalah salah satu hidangan paling popular di Malaysia. Dengan kuah santan yang lembut, mi tebal, dan aneka lauk yang menggiurkan, laksa Kedah menawarkan perpaduan rasa yang unik dan mengasyikkan.
Sejarah Laksa Kedah
Asal-usul laksa Kedah masih menjadi misteri, namun dipercayai berasal dari pengaruh kuliner masyarakat Melayu dan Thai di negeri Kedah. Laksa ini sering disajikan di majlis-majlis perkahwinan, kenduri, dan acara-acara istimewa, dan telah menjadi warisan kuliner yang diwariskan turun-temurun.
Rahsia Rasa Laksa Kedah
Rahsia keenakan laksa Kedah terletak pada penggunaan bahan-bahan segar dan rempah ratus yang beraroma. Kuah santan yang pekat dan kaya dibuat dengan campuran rempah-rempah seperti lengkuas, halia, serai, cili, dan kunyit. Selain itu, laksa Kedah juga mengandungi pelbagai lauk yang menarik, termasuk udang, kerang, ayam, telur rebus, dan daun kesum yang memberikan aroma segar.
Resepi Laksa Kedah
Bahan-bahan:
- 2 liter santan pekat
- 1 sudu besar rempah kari laksa
- 1 inci halia, dihiris
- 1 batang serai, diketuk
- 1 sudu teh belacan
- 2 biji bawang merah, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dihiris
- 2-3 biji cili padi, dihiris
- 1/2 cawan minyak masak
- 500 gram mi laksa
- 100 gram udang, dikupas
- 100 gram kerang, dibersihkan
- 100 gram ayam, dicincang
- 2 biji telur rebus, dibelah dua
- Daun kesum, secukupnya
- Garam dan gula secukup rasa
Cara penyediaan:
- Kuah Laksa: Dalam periuk, masukkan santan, rempah kari laksa, halia, serai, belacan, bawang merah, bawang putih, dan cili padi. Masak dengan api perlahan selama 10 minit.
- Lauk: Dalam kuali, panaskan minyak dan tumis udang, kerang, dan ayam sehingga masak.
- Mi Laksa: Rebus mi laksa dalam air mendidih sehingga lembut.
- Penyediaan Akhir: Hidangkan mi laksa dengan kuah santan, lauk yang telah dimasak, telur rebus, dan daun kesum. Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
Tips Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih pekat dan sedap, anda boleh menambahkan sedikit pes ikan bilis ke dalam kuah laksa.
- Jika tidak menyukai rasa pedas, boleh kurangkan kuantiti cili padi.
- Anda boleh menggunakan santan kotak atau santan kelapa segar.
Kesimpulan:
Laksa Kedah merupakan hidangan yang penuh dengan rasa dan keunikan. Dengan resipi yang mudah dan bahan-bahan yang mudah didapati, anda boleh menyediakan hidangan laksa Kedah yang sedap di rumah. Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan yang segar dan rempah ratus yang berkualiti untuk menghasilkan laksa Kedah yang benar-benar sedap!
Kata kunci: laksa kedah, resepi, hidangan, mi, sup, santan, pedas, rempah ratus, lauk, udang, kerang, ayam, telur, daun kesum, makanan malaysia, masakan tradisional, warisan kuliner, makanan sedap.
