Resepi Kari Tulang Mamak: Nikmat Sedap, Memikat Selera!
Siapa yang tak kenal dengan kari tulang mamak? Hidangan yang satu ini memang sudah menjadi ikonik di Malaysia, terutama bagi pencinta makanan pedas dan berempah. Aroma rempah yang harum dan kuah kari yang pekat, serta daging tulang yang empuk dan lembut, membuat kari tulang mamak ini mampu memikat selera siapa pun.
Hari ini, kami akan mengajak anda menyelami dunia kuliner dan mengungkap rahasia di balik kelezatan kari tulang mamak. Siap-siap untuk mencicipi kenikmatan cita rasa yang luar biasa!
Rahsia di Balik Kelezatan Kari Tulang Mamak
Kari tulang mamak terkenal dengan penggunaan rempah yang melimpah, menciptakan aroma yang khas dan rasa yang kompleks. Beberapa rempah utama yang digunakan adalah:
- Kunyit: Memberi warna kuning keemasan dan aroma harum yang khas.
- Halba: Memberi rasa pahit dan aroma yang kuat.
- Jinten: Memberi rasa manis dan sedikit pahit.
- Ketumbar: Memberi rasa pedas dan aroma yang segar.
- Lada hitam: Memberi rasa pedas dan aroma yang kuat.
- Cengkih: Memberi aroma yang wangi dan rasa manis.
- Kayu manis: Memberi rasa manis dan aroma yang harum.
- Bunga lawang: Memberi aroma yang harum dan rasa yang unik.
Selain rempah, penggunaan santan juga menjadi kunci kelezatan kari tulang mamak. Santan memberikan tekstur kuah yang pekat dan kaya, serta menambah rasa gurih yang menggugah selera.
Resepi Kari Tulang Mamak yang Mudah Ditiru
Berikut adalah resepi kari tulang mamak yang mudah ditiru di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 kg tulang lembu (atau kambing)
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 4 ulas bawang putih, dihiris
- 1 inci halia, dihiris
- 2 sudu makan minyak masak
- 1 sudu teh serbuk kari
- 1 sudu teh jinten
- 1 sudu teh ketumbar
- 1/2 sudu teh halba
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1/4 sudu teh cengkih
- 1/4 sudu teh kayu manis
- 1/4 sudu teh bunga lawang
- 1/2 cawan santan pekat
- 2 cawan air
- Garam secukup rasa
- Daun kari (untuk hiasan)
Cara penyediaan:
- Rebus tulang lembu dengan air sehingga empuk. Buang air rebusan pertama.
- Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga harum.
- Masukkan serbuk kari, jinten, ketumbar, halba, lada hitam, cengkih, kayu manis dan bunga lawang. Tumis hingga garing.
- Masukkan tulang lembu dan air rebusan. Biarkan mendidih.
- Masukkan santan pekat dan garam. Masak hingga kuah pekat dan berempah.
- Taburkan daun kari sebagai hiasan.
Tips:
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, anda boleh menambah sedikit asam jawa ke dalam kuah.
- Anda juga boleh menggunakan santan cair sebagai pengganti santan pekat.
- Pastikan tulang lembu direbus hingga empuk agar mudah dimakan.
- Anda boleh menambah sayur-sayuran seperti kentang, lobak merah atau kacang panjang untuk menambah rasa dan nutrisi.
Menikmati Kelezatan Kari Tulang Mamak
Kari tulang mamak biasanya disajikan dengan nasi putih, roti canai, atau roti naan. Hidangan ini juga sering dihidangkan dengan acar, sambal belacan, dan bawang goreng.
Nikmati kelezatan kari tulang mamak di rumah bersama keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba!
