Resepi Jemput Udang: Kelezatan Gula Melaka yang Memikat Rasa
Jemput udang, hidangan tradisional Melayu yang penuh nostalgia, seringkali membangkitkan kenangan manis zaman kanak-kanak. Tekstur rangupnya, gabungan manis gula melaka dengan rasa gurih udang, dan aroma wangi rempah-rempah menjadikannya hidangan yang sukar dilupakan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Kulit Jemput:
- 200 gram tepung gandum
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu makan minyak masak
- Air secukupnya
- Isian Udang:
- 200 gram udang, dibersihkan dan dicincang halus
- 1 biji bawang merah, dicincang halus
- 1 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 sudu teh cili kisar (atau lebih, mengikut citarasa)
- Garam secukup rasa
- Sedikit minyak masak
- Gula Melaka:
- 100 gram gula melaka, dihiris halus
- 1/2 cawan air
Cara-cara membuat Jemput Udang:
1. Menyediakan Kulit Jemput:
- Dalam mangkuk besar, satukan tepung gandum dan garam.
- Tambah minyak masak dan gaul rata.
- Masukkan sedikit air secara beransur-ansur sambil menguli hingga membentuk doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.
- Tutup doh dengan kain lembap dan rehatkan selama 15 minit.
2. Menyediakan Isian Udang:
- Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga harum.
- Masukkan udang cincang dan cili kisar.
- Masak sehingga udang berubah warna dan masak.
- Perasakan dengan garam dan sisihkan.
3. Membentuk Jemput Udang:
- Bahagikan doh kepada beberapa bahagian kecil.
- Canai nipis setiap bahagian doh dan potong menjadi bentuk bulat.
- Letakkan sedikit isi udang di tengah-tengah setiap bulatan doh.
- Lipat separuh bulatan doh dan tekan tepi dengan garpu untuk membentuk bentuk setengah bulatan.
- Susun jemput udang yang sudah dibentuk di atas dulang yang dilapik dengan kertas minyak.
4. Menggoreng Jemput Udang:
- Panaskan minyak masak dalam kuali.
- Goreng jemput udang secara berperingkat sehingga keperangan dan garing.
- Angkat dan toskan minyak berlebihan.
5. Menyediakan Sira Gula Melaka:
- Masukkan air dan gula melaka ke dalam kuali.
- Masak dengan api sederhana hingga gula melaka larut dan sirap menjadi pekat.
6. Menyajikan Jemput Udang:
- Susun jemput udang yang sudah digoreng di atas pinggan.
- Siram dengan sirap gula melaka panas.
- Nikmati segera bersama minuman kegemaran anda.
Tips tambahan:
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap, boleh ditambahkan sedikit ketumbar bubuk atau jinten ke dalam adunan kulit jemput.
- Anda juga boleh menukar isi udang dengan isi ayam, daging, atau sayuran mengikut citarasa anda.
- Simpan jemput udang yang sudah siap dalam bekas kedap udara dan simpan di suhu bilik. Jemput udang boleh disimpan selama 3-4 hari.
Kesimpulan:
Membuat jemput udang merupakan pengalaman yang menyeronokkan. Aroma wangi dan rasa manis gurih yang memanjakan tekak menjadikan jemput udang sebagai hidangan yang pasti dinikmati oleh semua. Selamat mencuba!
