Kerabu Taugeh Utara: Kelezatan Sederhana yang Menggugah Selera
Kerabu taugeh, hidangan tradisional Malaysia yang menyegarkan dan penuh cita rasa, selalu menjadi favorit di setiap meja makan. Namun, di utara Semenanjung Malaysia, kerabu taugeh memiliki sentuhan unik yang membuatnya istimewa. Mari kita telusuri kelezatan sederhana yang menggugah selera ini.
Perbedaan Utama Kerabu Taugeh Utara
Kerabu taugeh utara dikenal dengan penggunaan asam keping, sebuah bahan utama yang memberikan rasa asam yang khas. Asam keping merupakan buah asam jawa yang dikeringkan dan diproses menjadi kepingan tipis. Selain itu, kerabu taugeh utara juga seringkali menggunakan udang kering, menambah tekstur renyah dan rasa gurih yang sedap.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Berikut adalah bahan-bahan yang umumnya digunakan dalam pembuatan kerabu taugeh utara:
- Taugeh: Taugeh segar menjadi bahan utama. Pilih taugeh yang segar dan renyah.
- Asam keping: Asam keping memberikan rasa asam yang khas.
- Udang kering: Udang kering yang direndam dan dihaluskan menambah tekstur renyah dan rasa gurih.
- Bawang merah: Bawang merah diiris halus dan dicampurkan ke dalam kerabu.
- Cili padi: Sesuai selera, cili padi ditambahkan untuk menambah rasa pedas.
- Garam: Garam digunakan untuk menambah rasa gurih.
- Gula: Gula digunakan untuk menyeimbangkan rasa asam.
- Perahan limau: Perahan limau nipis atau limau kasturi memberikan rasa masam yang menyegarkan.
- Daun ketumbar: Daun ketumbar yang dicincang halus memberikan aroma yang harum.
Langkah-Langkah Pembuatan
- Siapkan taugeh: Cuci bersih taugeh dan tiriskan.
- Siapkan asam: Rendam asam keping dalam air panas hingga lunak, kemudian buang bijinya dan hancurkan dengan garpu.
- Siapkan udang kering: Rendam udang kering dalam air panas hingga lunak, kemudian tiriskan dan haluskan.
- Campur bahan-bahan: Campur taugeh, asam keping, udang kering, bawang merah, cili padi, garam, gula, perahan limau, dan daun ketumbar.
- Aduk rata: Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Sajikan: Kerabu taugeh utara siap disajikan.
Tips dan Trik
- Untuk mendapatkan rasa asam yang lebih kuat, gunakan asam keping yang berkualitas baik.
- Untuk mendapatkan rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak cili padi.
- Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti timun, bawang putih, atau kacang tanah untuk menambah variasi rasa.
Menikmati Kerabu Taugeh Utara
Kerabu taugeh utara biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai pelengkap hidangan utama. Rasanya yang segar dan menyegarkan sangat cocok untuk dinikmati bersama nasi putih atau sebagai teman makan siang yang praktis.
Kesimpulan
Kerabu taugeh utara merupakan hidangan tradisional Malaysia yang menggugah selera. Rasanya yang segar, asam, dan pedas menjadikannya hidangan yang sangat digemari. Kelezatan sederhana ini dijamin akan memuaskan selera Anda. Selamat mencoba!
